Contrato de fotografía gastronómica: qué debe incluir y cómo revisarlo

Alcance: qué se fotografía y en qué condiciones

El alcance es la parte que más se subestima. En lugar de "sesión de fotos del menú", describe el número de platos, si hay bebidas, si se incluyen fotos de ambiente o del equipo, y si el fotógrafo trabaja con el plato ya emplatado por tu cocina o con styling propio. Un menú de 40 platillos y uno de 12 no son el mismo trabajo, y el contrato debe reflejarlo.

La logística también va por escrito: dirección exacta, fecha, horario de inicio y de cierre, quién está en el local durante la sesión y quién es el contacto que aprueba. Si el fotógrafo necesita una hora para montar luz y fondo, ese tiempo se agenda y se menciona. Si vas a fotografiar platos calientes, define cuántos se preparan por tanda para que la comida llegue al lente en buen estado.

• Cantidad de platos, bebidas y tomas de ambiente incluidas
• Locación, fecha, horario y responsable de recibir al fotógrafo
• Quién cocina, emplata y hace styling, y quién paga insumos
• Número de tomas por plato (por ejemplo, una general y dos detalles)

Entregables: archivos, formatos y proporciones

Especifica cuántas imágenes finales recibes, no cuántas se disparan. Una sesión puede producir cientos de tomas y entregar 25 archivos editados; ese número es el que va al contrato. Define también el formato de exportación: JPEG en sRGB es lo habitual para web y apps, mientras que un TIFF o un archivo de mayor tamaño sirve si vas a imprimir el menú.

Las proporciones conviene listarlas por destino. Un recorte cuadrado 1:1 funciona para el feed de Instagram y para muchas fichas de platillo; un 16:9 o 4:5 sirve para portada de sitio web y banners. Si vas a imprimir un menú, pide el archivo sin recortar y con espacio alrededor del plato para poder diagramar. Aclarar esto evita la discusión posterior sobre "reencuadres extra".

• Cantidad de imágenes finales editadas
• Formato y perfil de color de entrega (JPEG sRGB, TIFF para impresión)
• Proporciones requeridas: 1:1, 4:5, 16:9
• Plazo de entrega y método (enlace de descarga, disco, nube)

Derechos de uso: nombra cada canal

"Uso online" es una fórmula que genera problemas. El contrato debe enumerar los canales donde planeas publicar: menú impreso, sitio web, menú por código QR, redes sociales orgánicas, Google Business Profile, anuncios pagados y las apps de delivery donde operas. Cada canal puede tener una vigencia y un alcance distintos, y el fotógrafo puede cotizarlos por separado.

También define el territorio y el tiempo. ¿Los derechos son solo en tu país o también para campañas regionales? ¿Por cuántos años? Si mañana abres una segunda sucursal, ¿la licencia cubre las dos o hay que ampliarla? Y una cláusula que muchos olvidan: si el fotógrafo puede usar las imágenes en su portafolio, bajo qué condiciones y con qué crédito.

• Canales nombrados uno por uno, no "digital" en general
• Territorio y vigencia de la licencia
• Uso en anuncios pagados y en campañas de temporada
• Derecho del fotógrafo a mostrar el trabajo en su portafolio

Revisiones, aprobaciones y selección

Fija cómo se eligen las fotos. Un proceso común es que el fotógrafo entregue una selección marcada y el restaurante elija dentro de un plazo. Escribe cuántas rondas de revisión incluye el trabajo y qué se considera una revisión (ajuste de color, limpieza de migas, recorte) frente a un cambio de concepto, que suele cotizarse aparte.

Pon fechas concretas: días hábiles para enviar la selección, días para recibir comentarios y días para la entrega final. Si nadie responde en el plazo, define qué pasa: se aprueba lo enviado o se reprograma. Esta cláusula protege a ambas partes y evita que un proyecto quede abierto durante meses.

• Número de rondas de revisión incluidas
• Qué cuenta como revisión y qué es trabajo adicional
• Plazo para elegir fotos y para dar comentarios
• Consecuencia si no hay respuesta en el plazo acordado

Pagos, cancelaciones y repetición de sesión

El contrato debe describir el calendario de pagos en porcentajes y fechas, no solo el monto: por ejemplo, una parte al firmar, otra el día de la sesión y el saldo contra entrega. Aclara qué pasa si el pago se atrasa y si la entrega de archivos se retiene hasta el pago final. Como editor de contenido no fijamos tarifas; eso se negocia con cada fotógrafo según ciudad, alcance y complejidad del menú.

Las cancelaciones y la repetición son otro punto sensible en comida, porque los insumos se compran y se preparan. Define con cuánta anticipación se puede cancelar sin cargo, qué ocurre si se cancela por clima o por fuerza mayor, y cuánto cuesta reprogramar. Si un plato sale mal o no está disponible el día de la sesión, acuerda si se reemplaza por otro o si se agenda una sesión adicional.

• Calendario de pagos en porcentajes y fechas
• Condiciones de cancelación y reprogramación
• Qué pasa si un plato no está disponible o se agota
• Quién cubre los insumos preparados para la sesión

Revisa el contrato antes de firmar

Lee el documento pensando en el uso real de las fotos, no en el momento de la sesión. Si vendes por apps de delivery, revisa qué dice la plataforma sobre las imágenes antes de firmar: algunas publican requisitos de tamaño y contenido en su pantalla de carga, y otras no publican especificaciones en píxeles, así que conviene revisar el proceso de subida. Si una plataforma prohíbe imágenes generadas con inteligencia artificial, la solución es subir una foto real de tu propio plato tomada por ti o por tu fotógrafo, y el contrato debe dejar claro que esos archivos son tuyos para ese uso.

Para tus canales propios, como el menú del sitio web, Instagram, Google Business Profile, el menú por QR o material impreso, puedes preparar variantes de tamaño después de la sesión. FoodPhoto toma una foto real de tu propio plato y mejora luz, fondo y recorte para menús, apps de delivery y redes, manteniendo la comida tal como es, y entrega cada foto como un kit de tamaños. No genera un plato distinto ni garantiza la aprobación de ninguna plataforma, así que el contrato sigue siendo el lugar donde aseguras los derechos de la imagen original.

Checklist rápido antes de firmar

Usa esta lista para revisar el borrador con el fotógrafo, tu socio o tu abogado. Si algo no está escrito, pídelo por escrito antes de la sesión.

• Platos, bebidas, locación, fecha y responsable confirmados
• Cantidad de imágenes finales y formatos de exportación definidos
• Canales de uso enumerados: menú impreso, web, QR, redes, Google Business Profile, anuncios y apps de delivery
• Territorio y vigencia de los derechos de uso
• Rondas de revisión y qué se considera trabajo adicional
• Calendario de pagos, cancelación y reprogramación
• Plazo de entrega y método de transferencia de archivos