Como fotografar sushi para cardápios de delivery

Prepare as peças antes de ligar a câmera

Fotografe com o sushi recém-montado, mas não direto da bancada: deixe a peça descansar alguns minutos na geladeira para o arroz firmar e o nori não ficar úmido demais. Antes do clique, passe um pincel de cozinha seco para tirar grãos soltos do prato e do nori e use um papel-toalha para limpar gotas de shoyu ou molho teriyaki na borda.

Monte uma peça de cada tipo para a foto, não o combinado inteiro de uma vez. Assim você controla a quantidade de molho, o brilho do peixe e a posição de cada roll sem que o prato fique pesado. Para combinados grandes, fotografe em duas etapas e una depois, ou use uma bandeja maior para que as peças não se encostem.

• Use arroz em temperatura ambiente, nunca quente, para evitar condensação na lente e no nori
• Seque levemente o peixe com papel-toalha antes de fotografar para reduzir reflexo
• Coloque ovas e gergelim por último, com a pinça, para não espalhar na borda do prato

Luz suave de cima e de lado para valorizar o brilho do peixe

A luz dura de flash direto cria uma mancha branca no salmão, no atum e nas ovas, e ainda realça o plástico da bandeja. Prefira uma janela lateral com cortina fina ou uma fonte de luz difusa posicionada a 45 graus do prato, um pouco acima. Esse ângulo desenha a textura do arroz e mantém o brilho natural do peixe sem estourar.

Se o restaurante só tem luz de teto, use uma folha de papel manteiga ou um difusor de tecido na frente da lâmpada. Ajuste a exposição para o arroz ficar branco, mas ainda com grão visível: se o branco virar mancha chapada, reduza a luz em um passo. Em fotos de sashimi, uma luz de preenchimento do lado oposto, mais fraca, evita que a sombra do peixe fique preta demais.

Organize o prato para contar a quantidade

O cliente de delivery decide pelo número de peças e pelos recheios. Monte rolls em diagonal ou em grade regular, com espaço igual entre eles, para que a contagem seja imediata. Nigiri funciona melhor em fileira única, com o peixe sempre virado para o mesmo lado, e sashimi em leque, sobreposto em camadas finas que mostram a espessura do corte.

Deixe uma margem de pelo menos 10% do quadro em cada lado do prato. Aplicativos e sites recortam a imagem em proporções diferentes, e um combinado colado na borda perde peças no corte quadrado. Para o cardápio do delivery, fotografe também um close de um roll cortado ao meio, mostrando o recheio, e use essa imagem como foto secundária.

• Ângulo de 45 graus mostra a altura do roll e a quantidade de peças
• Ângulo de 90 graus, direto de cima, funciona para combinados grandes e pratos de sashimi
• Close lateral na altura do prato destaca o recheio e a textura do peixe

Controle molhos, embalagens e fundo

Molho demais esconde arroz e peixe e faz a foto parecer descuidada. Use apenas o molho que já vem no prato, aplicado com colher pequena ou pincel, e evite poças: um fio fino de tarê sobre o roll ou um ponto de maionese ao lado é suficiente. Shoyu à parte deve aparecer num recipiente pequeno e limpo, nunca derramado no prato.

Prato branco valoriza o arroz e deixa a foto mais clara; prato preto cria contraste com salmão, atum, avocado e ovas, mas exige mais luz para não virar um bloco escuro. Bandejas pretas de delivery refletem e marcam dedos, então limpe com pano seco e teste o reflexo na tela antes de fotografar o combinado inteiro. Fundos de madeira clara e esteiras de bambu funcionam bem, desde que não disputem atenção com o sushi.

Fotografe também a embalagem fechada e a porção real

Quem pede delivery quer saber como o sushi chega. Faça uma foto da bandeja fechada, com o lacre intacto, e outra da porção aberta exatamente como ela sai da cozinha, com os sachês e o shoyu que acompanham o pedido. Isso reduz reclamações sobre quantidade e sobre o que vem incluso.

Use a mesma montagem da foto no preparo real: se a imagem mostra oito peças, o pedido precisa sair com oito. Peças trocadas entre a foto e o prato geram avaliações ruins e pedidos de reembolso. Se o combinado muda conforme a estação ou o fornecedor de peixe, atualize a imagem na mesma semana em que o cardápio mudar.

Formatos de arquivo e conferência final

Fotografe na maior resolução que o celular ou a câmera permitir e guarde o original. Exporte uma versão quadrada 1:1 para os cards do cardápio e do delivery, uma vertical 4:5 para o feed e uma horizontal 16:9 para o site e o Google Business Profile. Nomeie os arquivos com o nome do prato para não trocar as fotos ao subir o cardápio.

Cada plataforma tem regras próprias de imagem e algumas não publicam especificações de pixels. Antes de enviar, confira a tela de upload do aplicativo ou do painel do restaurante, que indica o formato e o tamanho aceitos. O FoodPhoto parte de uma foto real do prato do próprio restaurante e melhora luz, fundo e corte para cardápios, aplicativos de delivery e redes sociais, mantendo o alimento como ele é, e entrega cada foto em um kit de tamanhos para cardápio do site, Instagram, Google Business Profile, cardápio por QR code e impressão. A ferramenta não gera um prato diferente e não garante aprovação por nenhuma plataforma.