Modelo de lista de fotos para restaurante
Uma lista de fotos é o documento que evita retrabalho na sessão: cada linha define o prato, o ângulo, o corte, como a porção é montada e em qual canal a imagem vai aparecer. Sem ela, a cozinha produz pratos que ninguém fotografou e o cardápio fica com fotos de estilos diferentes. Abaixo está um modelo que você pode copiar para uma planilha e preencher com a sua equipe antes do dia da sessão.
O que uma lista de fotos precisa ter em cada linha
Cada linha da planilha corresponde a uma foto, não a um prato. Um prato pode gerar três linhas: a foto principal, um close de textura e o corte para o app de delivery. Separar por foto força você a decidir o enquadramento e o destino de cada imagem antes de a cozinha montar o prato.
O campo mais importante é o de porção real: quantas unidades, qual peso de proteína, qual quantidade de molho. Se a foto mostrar uma porção maior do que a entregue, o cliente percebe na primeira compra e isso vira reclamação. A lista serve justamente para a cozinha repetir exatamente a mesma montagem em todas as fotos do mesmo prato.
- Código do item no sistema (para casar a foto com o cadastro do cardápio)
- Nome do prato como aparece no menu
- Porção exata: número de unidades, peso da proteína, colheres de molho, guarnição
- Ângulo: 45 graus para a maioria dos pratos, 90 graus (vista de cima) para pizzas, tábuas e combinados, 0 grau (na altura do prato) para hambúrgueres e sanduíches que precisam mostrar camadas
- Corte: vertical, horizontal, quadrado 1:1, horizontal 16:9
- Apoio: prato, tábua, cesto, embalagem de entrega
- Finalização: ervas, pimenta, fio de azeite, vapor, gotas de molho
- Canal de destino e formato de saída
Defina o corte pelo canal antes de fotografar
O mesmo prato precisa de recortes diferentes. A grade do cardápio impresso e o card do app de delivery costumam usar recorte quadrado, o que significa que a foto tem de ser feita com folga nas laterais para o corte não comer a borda do prato. Já o banner do site e o story do Instagram pedem recorte vertical, e o cabeçalho do Google Business Profile usa uma faixa horizontal larga.
A regra prática é fotografar sempre com mais espaço do que o necessário e registrar na lista qual é o corte final de cada imagem. Se o app de delivery não publica especificação de pixels, a lista deve instruir a equipe a conferir a tela de upload do próprio app antes de exportar. O mesmo vale para o cardápio impresso: peça ao designer a medida final em centímetros antes da sessão.
- Quadrado 1:1: grade de cardápio, card de app de delivery, publicação no feed
- Vertical 4:5 ou 9:16: story, reels, banner de site mobile
- Horizontal 16:9: cabeçalho do Google Business Profile, site desktop, tela de totem
- Faixa larga: capa de cardápio impresso e painel de parede
Como tratar embalagem e entrega na lista
A foto de entrega não é a mesma foto do salão. No delivery, o cliente quer ver o que chega: a embalagem fechada, a porção dentro dela e, quando o prato permite, o conteúdo aberto ao lado. A lista precisa indicar se a foto mostra embalagem fechada, aberta ou as duas coisas, e se a embalagem usada na foto é a mesma que sai na entrega naquele dia.
Para pratos que perdem textura no transporte, como frituras e massas com molho, vale incluir uma linha específica de foto de embalagem aberta, feita logo depois de fechar a tampa, para mostrar o estado real em que o pedido chega. Isso evita a expectativa errada criada por uma foto de salão usada no app.
- Embalagem fechada sobre fundo neutro, com o lacre visível
- Embalagem aberta com a porção real dentro
- Prato servido no recipiente de entrega, sem transferir para louça
- Marcar na lista qual foto é de salão e qual é de entrega
Organize a lista por estação da cozinha, não por bairro
A divisão mais útil é por estação: grelha, fritura, montagem fria, sobremesa, bebida. Assim a sessão segue o fluxo da cozinha e cada responsável sabe quais pratos precisa montar e em que ordem. Pratos que dependem de fritura ou de vapor devem ser fotografados primeiro, porque perdem textura rápido; sobremesas e bebidas ficam para o fim.
Dentro de cada estação, agrupe por tipo de montagem. Pizzas exigem vista de cima para mostrar cobertura e borda. Sushi e combinados pedem vista de cima com as peças alinhadas e espaço entre elas. Marmitas e pratos executivos precisam mostrar proteína, arroz e acompanhamento legíveis no recorte quadrado. Hambúrgueres pedem altura do prato e luz lateral para marcar as camadas.
- Grelha: carne, frango, peixe, legumes grelhados
- Fritura: porções, bolinhos, batata, pastéis
- Montagem fria: saladas, entradas, combinados
- Sobremesa: pratos que derretem ou escorrem
- Bebida: copos com gelo e condensação
Regras de luz e fundo que entram na própria lista
Anote na lista a fonte de luz e o fundo de cada bloco de fotos. Se a sessão usa luz de janela, registre o horário em que a luz bate no balcão e a posição da mesa. Se usa luz contínua, registre a distância da fonte e se há difusor. Isso permite repetir a mesma configuração em uma segunda sessão meses depois, quando entrar um prato novo no cardápio.
O fundo também precisa estar na lista. Prato branco sobre mesa clara some no recorte; prato escuro sobre mesa escura perde a borda. Defina um fundo padrão para o cardápio e um fundo alternativo para fotos de redes sociais. Registre também se a foto leva louça de linha, tábua de madeira ou embalagem, para que a série inteira pareça do mesmo restaurante.
- Horário e posição da luz de janela
- Distância e difusor da luz contínua
- Fundo padrão do cardápio e fundo alternativo para redes
- Louça, tábua ou embalagem usada em cada bloco
Revise a lista antes de a cozinha montar o primeiro prato
Faça uma revisão de 15 minutos com o chef e o responsável pelo cardápio. Confira se todo item vendido no delivery tem pelo menos uma linha de foto, se os cortes batem com o formato de cada canal e se a porção descrita é a que a cozinha realmente serve. Marque os itens que já têm foto boa e os que precisam ser refeitos.
Depois da sessão, a mesma lista vira controle de entrega: cada linha recebe o nome do arquivo final e o status. Quando o prato muda de receita ou de embalagem, a linha correspondente é marcada para refazer. Para as fotos do próprio restaurante no site, no cardápio impresso, no QR code, no Instagram e no Google Business Profile, o FoodPhoto recebe uma foto real do prato e melhora luz, fundo e corte, mantendo a comida como ela é, e entrega cada imagem em um kit de tamanhos para esses canais.
- Todo item de delivery tem linha de foto
- Cada linha tem corte e canal definidos
- Porção descrita bate com a servida
- Arquivo final registrado na planilha
- Itens alterados marcados para nova sessão
Checklist antes de publicar
- Liste todos os itens do cardápio e do delivery com o código do sistema
- Defina a porção exata de cada prato com a cozinha
- Escolha o ângulo por tipo de montagem (45, 90 ou 0 grau)
- Registre o corte final de cada foto e o canal de destino
- Separe as linhas de salão e de embalagem de entrega
- Anote luz, fundo e louça de cada bloco de fotos
- Confira a tela de upload do app de delivery antes de exportar
- Revise a lista com o chef antes da sessão e registre o arquivo final
Perguntas
Quantas fotos cada prato precisa?
O mínimo é uma foto principal por item, feita com folga para o recorte quadrado do cardápio e do app de delivery. Pratos que são campeões de venda ou que mudam de embalagem costumam precisar de uma segunda linha: close de textura ou foto da embalagem aberta. Variações de tamanho e de molho só entram na lista quando mudam a decisão de compra.
Preciso de foto diferente para o cardápio impresso e para o app de delivery?
Sim, na maioria dos casos. O impresso aceita recorte quadrado ou retangular definido pelo designer, e o app usa o card do próprio aplicativo. Fotografe com sobra nas laterais e registre na lista o corte de cada destino. Se o app não publica a especificação de pixels, confira a tela de upload antes de exportar.
Como evitar que a foto do delivery pareça maior do que a porção entregue?
Coloque na lista a porção exata, com número de unidades e peso da proteína, e fotografe o prato dentro da embalagem que realmente sai na entrega. Uma linha de foto da embalagem aberta, feita logo após fechar a tampa, mostra o estado real do pedido e reduz a diferença entre a expectativa e o que chega.
Com que frequência a lista de fotos deve ser atualizada?
Sempre que um prato muda de receita, de porção ou de embalagem, e quando entra um item novo no cardápio ou no delivery. Uma revisão trimestral ajuda a identificar fotos antigas que já não correspondem ao que a cozinha serve.