一道在出餐口看起来完美的菜，用手机拍回来却发灰、发黄或微微发绿。食物没问题，是光线在互相打架。当窗外的日光遇到暖色钨丝灯和较冷的LED灯带时，相机必须选择一种白平衡，其他光源就会在食物上变成色偏。
一张照片，一个光源，一次白平衡。在拍摄前把光修好，大部分色偏就会消失；剩下的只是小修小补，而不是抢救。
快速答案
关掉互相竞争的光源，把菜品移到单一光源下，针对该光源设置一次白平衡，并拍摄一张白色餐巾或盘子边缘的参考照片。如果您无法控制灯光，就在窗边拍摄并关掉其他灯，让窗户来发挥作用。只有在曝光和白平衡正确之后，才在后期校正剩余的色偏。
如何判断哪种光在主导
看阴影和白色表面，而不是食物。食物颜色是主观的；白色盘子边缘不是。
| 您看到的现象 | 可能的原因 | 实用的解决方法 |
|---|---|---|
| 整体偏黄橙色，阴影温暖 | 暖色灯泡占主导，相机设为日光模式 | 将白平衡设为暖光，或关掉那些灯泡 |
| 绿色或黄绿色色偏 | 较旧的荧光灯管或显色性差的廉价LED灯 | 将该光源移出画面，在日光下重新拍摄 |
| 阴影偏蓝，高光温暖 | 冷色窗光与暖色室内光混合 | 关掉室内灯，或远离窗户 |
| 菜品颜色中性，背景异常 | 两个光源照射场景的不同部分 | 重新摆放，让一个光源覆盖整个画面 |
| 屏幕上看起来正确，印出来却不对 | 手机激进的图像处理或未校准的显示器 | 在顾客使用的手机上判断，而不是笔记本电脑 |
现场两分钟修复
- 关掉多余的光。在忙碌的厨房里，这意味着关掉出餐口上方的灯带，或者把菜品移出混合光区域。这只需几秒钟，比任何滤镜都管用。
- 选择一个光源。有间接日光的窗户是最容易的。支架上的一盏柔光单灯是最可重复的。
- 在画面中放一个白色参考物。白色盘子边缘、干净的餐巾或一张复印纸。这为您提供了之后可以平衡的中性参照。
- 设置一次白平衡，然后不要再碰它。整个拍摄锁定同一设置，可以保持菜单一致，即使某一张略有偏差。
- 针对食物曝光。点击菜品最亮的部分，然后稍微降低曝光，以免酱汁和油的高光溢出。
这与我们的餐厅手机布光SOP背后的纪律相同，只是专门应用于问题光线。
哪些在手机上修，哪些在后期修
| 问题 | 在手机上修 | 在后期修 |
|---|---|---|
| 整个图像太暖或太冷 | 将白平衡设为光源 | 如有需要，小幅调整色温 |
| 劣质灯管造成的绿色色偏 | 将该光源从场景中移除 | 小心调整色调，或重新拍摄 |
| 画面出现两种颜色的分裂 | 重新摆放至单一光源 | 无法可靠修复，除非重绘照片 |
| 颜色暗淡、平淡 | 靠近光源 | 小幅提升对比度和清晰度 |
| 阴影太暗 | 在光源对面加一张白卡 | 仅在纹理保留的情况下提亮阴影 |
界限是诚实。中和色偏是恢复菜品实际的样子。把饱和度推到让浅色酱汁看起来浓郁是另一种行为，正是它导致了“与图片不符”的投诉。
示例（说明性）
一家咖啡馆在下午4点拍摄一碗汤。柜台头顶有一盏暖色灯泡，座位后面有一扇窗户。第一张照片左边偏橙，右边偏蓝，汤里的奶油漩涡看起来发灰。
修复花了四分钟。关掉头顶的灯泡，把碗向窗户移动一米，并在画面边缘放一个白色茶碟。针对茶碟设置一次白平衡，拍摄，然后在最终成片中去掉茶碟。现在汤呈现奶油色，带有暖色调的面包碎屑和中性背景。菜品本身没有任何改变；只有光线变了。此示例仅为说明。
保持整份菜单一致
目标不是一张校正过的照片，而是一份十道菜看起来都来自同一个厨房的菜单。两个习惯可以帮您做到：
- 在同一地点、同一时间拍摄。光线在一天中会变化，上午10点在窗边拍摄的菜单照片不会与下午6点在灯泡下拍摄的照片匹配。
- 锁定一种白平衡和一个角度。一致性胜过完美。一道稍冷但与其他九道匹配的菜，胜过一组不匹配中的一张完美照片。
如果您正在重建整套照片，食物摄影布光指南更深入地介绍了方向和柔光，而餐厅照片风格指南帮助您为员工写下规则。
局限性
- 您无法通过后期完全校正双光源的颜色分裂。一旦菜品一侧被绿光照亮，另一侧被暖光照亮，分离它们所需的信息就不在文件里。
- 手机自动白平衡经常在每张照片之间漂移。锁定它有帮助，但有些手机在场景变化时会重置。
- 色彩渲染是灯具的属性，而不仅仅是其色温。两个灯泡可以有相同的色温标称值，却对食物的渲染大不相同，这在我们关于食物照片厨房灯泡的指南中有所涵盖。
- 一些平台会对上传的图像应用自己的颜色处理。在假设您的中性文件就是顾客看到的样子之前，请检查实际展示效果。
- 绝不要使用颜色校正让食材看起来更新鲜，或让份量看起来比实际更大。
常见问题
为什么我的食物照片看起来发黄？
通常是因为相机针对日光进行了平衡，而场景却被温暖的室内灯泡照亮。将白平衡设置为暖色光源，或者关掉那些灯泡并使用日光，可以消除大部分黄色。
食物照片中出现绿色调是什么原因？
较旧的荧光灯管和低质量LED灯会使颜色渲染偏绿，相机无法在不使场景其余部分失真的情况下中和它。可靠的解决方法是将该光源从画面中移除。
我可以用滤镜修复混合光源的色偏吗？
全局的色温或色调调整可以帮助修复单一光源的色偏。它无法修复菜品一侧与另一侧光照不同的场景，因为画面不同部分所需的校正不同。
我应该在每次拍摄中都使用白卡吗？
在设置白平衡时使用一张白卡，并在最终画面中将其移出。如果您拍摄RAW格式或使用带有拾色器的编辑器，在拍摄开始时拍一张参考照片就足够了。
在菜单照片中校正颜色是否不诚实？
中和色偏，让菜品看起来像在餐厅里一样，是公平的。为了显得更丰富而增加饱和度、暖化或重新着色食物，则越界成为误导，这正是我们的份量与诚实指南中涵盖的界限。
下一步
在最差的光线下拍摄一道菜，然后关掉竞争光源、使用单一光源再拍一次。以缩略图尺寸比较两个文件。当您能看到差异时，为整份菜单修复光线，并为整组照片保持一种白平衡。如果您更愿意从现有的菜品照片开始，FoodPhoto Studio 可以在真实图像上校正颜色和光线，而套餐页面列出了当前的额度。
