मेन्यू फोटो के लिए प्लेट और बाउल का चुनाव: रंग, किनारा और आकार

एक ही व्यंजन को तीन अलग-अलग प्लेटों पर फोटो करने से वह तीन अलग मेन्यू आइटम जैसा दिख सकता है। गहरी स्लेट प्लेट हल्के व्यंजन को उभारती है और गहरे स्ट्यू को गायब कर देती है। चौड़ा सफेद किनारा जगह और शांति जोड़ता है। गहरा बाउल पोर्शन के तल को छिपा देता है और पूरी सर्विंग को छोटा दिखा सकता है।

बर्तन आधी फोटो तय करता है। इसे सोच-समझकर चुनें, फिर पूरे मेन्यू में एक ही तरह की प्लेटें इस्तेमाल करें ताकि सेट एक ही रेस्टोरेंट जैसा लगे।

संक्षिप्त उत्तर

ऐसा बर्तन चुनें जो खाने से कंट्रास्ट करे, उसे फ्रेम करने के लिए पर्याप्त किनारा या मार्जिन हो, और असली पोर्शन के आकार से मेल खाए। पूरे मेन्यू के लिए सफेद या ऑफ-व्हाइट मैट प्लेटें सबसे सुरक्षित डिफ़ॉल्ट हैं। गहरी प्लेटें हल्के और रंगीन व्यंजनों को अच्छी लगती हैं लेकिन भूरे और गहरे सॉस को निगल जाती हैं। गहरे बाउल सूप और नूडल्स के लिए अच्छे हैं, और जो भी आप ग्राहक को पूरा दिखाना चाहते हैं उससे लड़ते हैं।

तीन फैसले जो मायने रखते हैं

रंग: सजावट से ज़्यादा कंट्रास्ट

• हल्की प्लेटें, हल्का खाना: कम कंट्रास्ट। चमकीले कमरे में सफेद प्लेट पर हल्का रिसोट्टो फीका लग सकता है। रंगीन या टेक्सचर वाला बैकग्राउंड इसे गहरी प्लेट से ज़्यादा सुरक्षित तरीके से ठीक करता है।
• हल्की प्लेटें, गहरा खाना: सबसे सुरक्षित संयोजन। स्ट्यू, ग्रिल्ड मीट, चॉकलेट डेज़र्ट और गहरे सॉस साफ दिखते हैं।
• गहरी प्लेटें, हल्का खाना: मजबूत और मॉडर्न, लेकिन व्यंजन में अपना आंतरिक कंट्रास्ट होना चाहिए वरना वह काले मैदान पर सफेद आकृति जैसा लगता है।
• गहरी प्लेटें, गहरा खाना: आमतौर पर गलती। खाना अपने किनारे खो देता है और फोटो भूरा आयत बन जाती है।
• रंगीन प्लेटें: पूरे मेन्यू में जोखिम भरी। एक हरी प्लेट एक व्यंजन के साथ जानबूझकर लग सकती है और दूसरे के साथ संयोगवश।

किनारा, आकार और डिलीवरी कंटेनर

दो व्यावहारिक नियम मेन्यू को ईमानदार और फोटो को क्रॉप करने में आसान रखते हैं:

1. व्यंजन को उसी बर्तन में फोटो करें जो ग्राहक को मिलता है। अगर करी फॉयल ट्रे में डिलीवर होती है, तो उसे सिरेमिक बाउल में फोटो करने से एक असंगति पैदा होती है जिसे ग्राहक टेबल पर नोटिस करता है। यह उसी सिद्धांत पर है जो हमारी पोर्शन और ईमानदारी गाइड में है।
2. बर्तन को पोर्शन से मिलाएँ। ज़्यादा बड़ी प्लेट सामान्य पोर्शन को कम दिखाती है; छोटी प्लेट उसे तंग दिखाती है। असली सर्विंग साइज़ और असली प्लेट इस्तेमाल करें।

किनारा वह सुरक्षित क्षेत्र भी बनाता है जिसकी डिलीवरी टाइल्स को ज़रूरत होती है। जो प्लेट फ्रेम को किनारे से किनारे तक भर देती है, उस पर प्लेटफ़ॉर्म के बैज के लिए जगह नहीं बचती। हमारी थंबनेल सेफ एरिया गाइड फ्रेमिंग के इस परिणाम को समझाती है।

गहराई: बाउल क्या छिपाता है

गहरे बाउल सर्विस में सुविधाजनक और फोटोग्राफी में मुश्किल होते हैं। वे पोर्शन के आधार को छिपाते हैं, परतों को दबाते हैं और व्यंजन का सबसे दिलचस्प हिस्सा किनारे के नीचे डाल देते हैं।

उदाहरण (सिर्फ समझाने के लिए)

एक रेस्टोरेंट मशरूम रिसोट्टो की शूटिंग करता है। चमकीले कमरे में सफेद प्लेट पर हल्का चावल हल्की प्लेट और हल्की टेबल में घुल जाता है; व्यंजन खाने जैसा नहीं, बल्कि एक टेक्सचर जैसा लगता है। उसी टेबल पर गहरी स्लेट प्लेट पर रिसोट्टो के साफ किनारे होते हैं और हर्ब्स उभरते हैं। लेकिन वही स्लेट प्लेट अगले पेज पर गहरे ब्रेज़्ड बीफ को परछाई जैसा दिखा देती है।

काम करने वाला जवाब हर चीज़ के लिए एक प्लेट नहीं है। रिसोट्टो रंगीन बैकग्राउंड और टाइट क्रॉप के साथ हल्की प्लेट पर जाता है; ब्रेज़्ड बीफ हल्की प्लेट पर ही रहता है लेकिन गार्निश में ज़्यादा कंट्रास्ट के साथ। मेन्यू सेट एक जैसा रहता है क्योंकि प्लेट फैमिली, एंगल और लाइट वही रहते हैं। यह उदाहरण सिर्फ समझाने के लिए है।

दर्जनों व्यंजनों में मेन्यू को एक जैसा रखना

• एक प्लेट फैमिली चुनें दो या तीन आकारों में, और ज़्यादातर मेन्यू के लिए उसी का इस्तेमाल करें।
• सेट के लिए एक एंगल और एक लाइट रखें। निरंतरता ही मेन्यू को डिज़ाइन किया हुआ महसूस कराती है।
• एक जानबूझकर अपवाद की अनुमति दें। अलग बर्तन पर सिग्नेचर डिश फीचर इमेज का काम कर सकती है, बशर्ते अंतर जानबूझकर लगे।
• इसे लिख लें। एक छोटा स्टाइल नोट जिसमें कहा हो कौन सी प्लेट, कौन सा एंगल और कौन सा बैकग्राउंड, नए व्यंजनों को पुराने से मिलाता रहता है। रेस्टोरेंट फोटो स्टाइल गाइड उसी दस्तावेज़ को कवर करती है।
• टाइल जांचें। पूरे आकार में सुंदर दिखने वाली प्लेट थंबनेल आकार में एक अपठनीय गोला बन सकती है।

सीमाएँ

• फोटोग्राफी के लिए प्लेटें खरीदना मुफ़्त नहीं होता, और कमर्शियल किचन में प्लेटें टूटती हैं। ऐसे बर्तन चुनें जो सर्विस में भी टिक सकें।
• कुछ व्यंजन अपने कंटेनर से अलग नहीं किए जा सकते, जैसे हॉट पॉट, ताजीन या फॉयल डिलीवरी ट्रे। ऐसे में बर्तन व्यंजन का हिस्सा है और उसे रहना चाहिए।
• बर्तन उस व्यंजन को नहीं बचा सकता जिसकी लाइटिंग या फ्रेमिंग खराब है। पहले लाइट और क्रॉप ठीक करें, जैसा हमारी लाइटिंग गाइड में बताया गया है।
• किराए पर या उधार लिए प्रॉप्स रोज़मर्रा के सर्विस वेयर के बगल में नकली या बनावटी लग सकते हैं। ग्राहकों को असल में जो मिलता है उससे निरंतरता सुंदरता से ज़्यादा मायने रखती है।
• पोर्शन को बड़ा दिखाने के लिए छोटी प्लेट या व्यंजन को हल्का दिखाने के लिए बड़ी प्लेट का इस्तेमाल न करें। फोटो को उसी प्लेट से मेल खाना चाहिए जो ग्राहक को मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

फूड फोटोग्राफी के लिए किस रंग की प्लेट सबसे अच्छी है?

हल्के न्यूट्रल रंग की प्लेटें सबसे सुरक्षित डिफ़ॉल्ट हैं क्योंकि वे ज़्यादातर खाने से कंट्रास्ट बनाती हैं और मेन्यू को एक जैसा रखती हैं। गहरे रंग की प्लेटें हल्के व्यंजनों के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन गहरे सॉस और स्ट्यू के लिए इनसे बचना चाहिए।

क्या मुझे टेकअवे कंटेनर में खाने की फोटो लेनी चाहिए?

अगर ग्राहक को उसी कंटेनर में व्यंजन मिलता है, तो हाँ। डिलीवरी आइटम को सिरेमिक टेबलवेयर में फोटो करने से एक असंगति पैदा होती है जिसे ग्राहक तुरंत नोटिस करते हैं।

क्या बाउल पोर्शन को छोटा दिखाते हैं?

गहरे बाउल पोर्शन के आधार को छिपा देते हैं और पूरी सर्विंग को छोटा दिखा सकते हैं, खासकर ऊँचे एंगल से। उथले बाउल या प्लेट व्यंजन को अधिक पूरी तरह दिखाते हैं।

मेन्यू शूट के लिए मुझे कितनी प्लेटें चाहिए?

दो या तीन आकारों में एक ही फैमिली ज़्यादातर मेन्यू के लिए काफी है। हर आइटम के लिए अलग प्लेट खरीदने के बजाय सिग्नेचर डिश के लिए एक या दो जानबूझकर अलग बर्तन जोड़ें।

क्या प्लेट इस बात को प्रभावित करती है कि डिलीवरी ऐप मेरी फोटो को कैसे क्रॉप करता है?

हाँ। किनारे वाली प्लेट प्लेटफ़ॉर्म के क्रॉप और ओवरले के लिए जगह छोड़ती है। जो प्लेट फ्रेम के किनारों को छूती है, वहाँ इंटरफ़ेस खाने को ढक देता है।

अगला कदम

अपने तीन सबसे ज़्यादा ऑर्डर होने वाले व्यंजनों को उन्हीं प्लेटों पर रखें जिनमें आप असल में सर्व करते हैं, हर एक को एक ही एंगल और एक ही लाइट में फोटो करें, और थंबनेल आकार में उनकी साथ-साथ तुलना करें। जो सेट एक ही रेस्टोरेंट जैसा लगे वही जीतता है। जब आपके पास ईमानदार सोर्स फोटो हों, तो FoodPhoto स्टूडियो हर चैनल के लिए बैकग्राउंड और क्रॉप ठीक कर सकता है, और प्लान पेज पर हर प्लान में क्या शामिल है, लिखा है।