Çoğu menü fotoğrafı garnitürde sınıfta kalır. Tabakta güzel görünen cömert bir yeşillik tutamı, teslimat kutucuğunda yeşil bir lekeye dönüşür; bir sos gezdirme, çerçevelemesi gereken proteini gizler ve dekoratif bir çiçek, ne olduğu anlaşılmayan bir lekeye dönüşür. Menü fotoğrafında garnitürün tek bir işi vardır: yemeğin ne olduğunu doğrulamak.
Garnitür yemeği doğrular; fotoğrafı süslemez. Onu yemeği tanımlayacağı yere yerleştirin, tarife sadık tutun ve yalnızca kamera için var olan her şeyi kaldırın.
Hızlı yanıt
Mutfağın gerçekte servis ettiği garnitürü, aynı miktarda, küçük boyutta okunacak yere yerleştirerek kullanın. Bu genellikle tabağın ön üçte biri anlamına gelir; kenarın altına gömülü veya ortaya yayılmış değil. Emin değilseniz yemeği garnitürlü ve garnitürsüz çekin, ardından her ikisini küçük boyutta kontrol edin ve yemeği daha hızlı tanımlayanı saklayın.
Tabağın önü neden kazanır
Bir fotoğraf ön kenardan geriye doğru okunur. Yemeğin en yakın kısmı en büyük, en keskin ve en az engellenen alandır; sert bir kırpmada bile ayakta kalan kısım odur. Tabağın arkasına yerleştirilen garnitür kare bir kutucukta kaybolur; ortaya yerleştirilen garnitür ise ana malzemeyle rekabet eder.
| Konum | Nasıl okunur | Ne için kullanılır |
|---|---|---|
| Ön üçte bir | En büyük, en keskin, kırpmaya dayanır | Yeşillikler, tohumlar, bir sos damlası, tanımlayıcı öğe |
| Merkez | Ana malzemeyle rekabet eder | Yalnızca garnitür amaçsa, örneğin içi doldurulmuş bir yemekte |
| Arka üçte bir | En küçük, ilk kırpılan | Yükseklik ve silüet, bilgi değil |
| Kenar ve köşeler | Genellikle arayüz katmanlarıyla kaplanır | Misafirin fark etmesini istediğiniz hiçbir şey |
| Her yere | Doku olarak okunur, malzeme olarak değil | Yalnızca gerçek yemek gerçekten dağınıksa |
Garnitürü fotoğrafa değil tarife uydurun
- Sayın. Mutfak iki fesleğen yaprağı servis ediyorsa, iki tane fotoğraflayın. Fotoğrafta üç yaprak, tabakta iki yaprak olması, müşterilerin fark ettiği küçük bir dürüstlük sorunudur.
- Mutfağın sunabileceği rengi koruyun. Yeşillikler akşam 9'da genellikle biraz yorgunsa, imkânsız derecede parlak mikro yeşilliklerle çekilmiş bir fotoğraf, mutfağın karşılayamayacağı bir beklenti yaratır.
- Yemekte olmayan malzemeler eklemeyin. Susam içermeyen bir yemeğe susam serpmek, güven sorununun yanı sıra alerjen sorunudur.
- Aksesuarları atlayın. Tabağın etrafına yerleştirilmiş çiçekler, bütün baharatlar ve kuru biberler küçük boyutta genellikle dağınıklık olarak okunur ve yemeğin parçası değildir.
Otuz saniye süren bir yerleştirme rutini
- Yemeği mutfağın tabakladığı gibi tabaklayın. Fazladan yükseklik yok, fazladan garnitür yok.
- Kenarı silin. Temiz bir kenar yemeğin düşünülmüş görünmesini sağlar ve çerçeveyi düzenli tutar.
- Tanımlayıcı garnitürü ön üçte bire yerleştirin. Misafirin yemeği tanımak için kullanacağı öğe, görülebileceği yere gider.
- Sosu en son ekleyin. Önde bir damla veya kısa bir sos şeridi, tüm tabağa yayılmış bir sostan daha iyi okunur. Çok parlak soslar ışığı yakalar, bu yüzden daha fazla sos eklemek yerine ışığı açılandırın.
- Bir kare çekin, ardından sıkı bir kırpma yapın. Sıkı kırpma, görüntü küçüldüğünde garnitürün hâlâ okunup okunmadığını hemen söyler.
- Kareleri küçük boyutta karşılaştırın ve yemeğin açıklama olmadan tanımlanabildiği kareyi saklayın.
Sorun özellikle sos dokusuysa, sos dokusu incelemesi yazımız gerçek bir yemeğin düzenlemeden sonra nasıl görünmesi gerektiğini ele alıyor.
Örnek uygulama (örnektir)
Bir restoran ızgara somon yemeğinin fotoğrafını çeker. İlk karede, bir tutam dereotu filetonun üzerine yayılmıştır ve bir limon dilimi tabağın arkasındadır. Tam boyutta cömert görünür. Teslimat kutucuğunda ise dereotu balığın üzerinde yeşil bir dokuya dönüşmüş ve limon gitmiştir.
İkinci kare, mutfağın gerçekte servis ettiği garnitürü kullanır: filetonun ön kenarında üç dal dereotu ve aynı limon dilimi ön sol tarafa taşınmış, burada görünür ama balığı engellemez. Filetonun kızarmış yüzeyi ve derisi nettir, dereotu tanımlanabilir ve limon küçük boyutta okunur. Tarifte hiçbir şey değişmemiştir. Bu örnek yalnızca açıklama amaçlıdır.
Garnitür ve dürüstlük çizgisi
| Uygulama | Karar | Neden |
|---|---|---|
| Servis edilen garnitürü servis edilen miktarda kullanmak | Uygun | Fotoğraf tabakla eşleşir |
| Görünürlük için garnitürü öne taşımak | Uygun | Konum bir stil tercihidir, farklı bir yemek değil |
| Yemeğin içermediği garnitürü eklemek | Kaçının | Yemeği değiştirir ve alerjenlere yol açabilir |
| Tabak daha dolu görünsün diye yeşilliği ikiye katlamak | Kaçının | Vaadi şişirir |
| Kötü fotoğraflandığı için bir garnitürü çıkarmak | Kaçının | Misafir onu alır, bu yüzden fotoğraf göstermelidir |
| Daha eski bir porsiyonun fotoğrafına taze garnitür eklemek | Kaçının | Misafirin almayacağı bir tazelik sunar |
Sınırlamalar
- Bazı garnitürler küçük boyutta iyi fotoğraflanmaz; örneğin çok ince kıyılmış yeşillikler veya şeffaf soslar. Onları çıkarmak yerine öne taşıyın ve daha küçük bir rolü kabul edin.
- Taze yeşillikler sıcak ışık altında solar. Çekimi seansın başında yapın ve gerekirse kareler arasında garnitürü mutfağın servis ettiği aynı miktarda değiştirin.
- Alerjen kuralları tabağa değen her şey için geçerlidir. Servis etmeden önce çıkarsanız bile, fotoğraf için asla bir yemeğe alerjen yerleştirmeyin.
- Garnitür yerleşimi, odak dışı, kötü aydınlatılmış veya çok sıkı kırpılmış bir yemeği düzeltemez. Önce bunları çözün.
- Mutfağınızın gerçek garnitürü tutarsızsa fotoğraf da öyle olacaktır. Fotoğrafı suçlamadan önce tabaklama standardını düzeltin.
Sıkça sorulan sorular
Fotoğraflar için tabakta garnitürü nereye yerleştirmeliyim?
Ön üçte bire; en büyük, en keskin ve küçük bir kutucuğa kırpıldığında bile görünür kalma olasılığı en yüksek olan yere. Tabağın arkası, platform görüntüyü kırptığında ilk kaybedilen alandır.
Yemeğin normalde içermediği garnitürü ekleyebilir miyim?
Hayır. Misafirin beklentisini değiştirir ve alerjenlere yol açabilir. Mutfağın gerçekte servis ettiği garnitürü, servis ettiği miktarda kullanın.
Fotoğrafta dağınık görünen garnitürü çıkarmalı mıyım?
Yeniden konumlandırabilirsiniz, ancak tamamen çıkarmak fotoğrafın artık misafirin alacağı yemeği göstermediği anlamına gelir. Gerçek garnitür dağınık görünüyorsa bu, fotoğrafçılık değil tabaklama standardı sorunudur.
Garnitürün küçük boyutta okunup okunmadığını nasıl anlarım?
Kullanmayı planladığınız kırpmayı dışa aktarın ve telefon ekranına kol mesafesinden bakın. Garnitürü tanımlayamıyorsanız, o süslemedir, bilgi değil.
Garnitür yerleşimi basılı menüler için de önemli mi?
Evet ve baskı size daha fazla alan verir, bu yüzden aynı yerleşim hâlâ işe yarar. Aynı görselin basılmasının dosya tarafını baskı menü fotoğraf çözünürlüğü rehberimiz ele alıyor.
Sonraki adım
Bir yemeği iki kez fotoğraflayın: bir kez garnitür dağınık, bir kez tanımlayıcı garnitür ön üçte bire taşınmış olarak, sonra ikisini küçük boyutta karşılaştırın. İkinci versiyonu saklayın ve menü için standart haline getirin. Kaynak fotoğraflarınız dürüst ve tutarlı olduğunda, FoodPhoto stüdyosu arka planı temizleyebilir ve gerçek görüntüden kırpabilir; planlar sayfası ise güncel kotaları gösterir.
